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サバの梅酢ご飯
by さかなのまち焼津市
サバの生臭さを気にしないで、おいしく食べることのできる一品です!
コツ、ポイント
そばの芽の代わりにかいわれ大根を使ってもおいしくいただけます。
材料
(4人分)
サバ
2切れ
塩
適宜
■
A
だし汁
100cc
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ2
酒
大さじ1
しょうが
少量
ご飯
4人分
たまご
3個
■
B
梅干し
中1個
酒
大さじ1
薄口醤油
小さじ1
きゅうり
1/4本
そばの芽
少量
パプリカ(赤)
少量
このレシピの生い立ち
焼津市で開催されたレシピコンテスト「魚ットするコンテスト」サバ部門のレシピです。
1.
サバはさいの目切りにし、塩をふって20分おき、さっと洗ってから湯通しして、冷水につける。
2.
きゅうり、パプリカ、しょうがは千切りにしておく。そばの芽は食べやすい大きさに切っておく。
3.
鍋にAを入れて煮立ててからサバを入れ、千切りにしたしょうがを散らして6~7分煮る。
4.
たまごをときほぐし、たたいた梅干しとともにBで味を付け、柔らかめの炒り卵にする。
5.
ご飯に3の煮汁をかけ、サバと炒り卵、きゅうりとパプリカの千切り、そばの芽を飾る。
https://cookpad.com/recipe/5447691
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