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揚げないチキン南蛮
by のりおじ
本来なら卵にくぐらせて油で揚げますが、ヘルシーにしたくてそこを省いちゃいました。が、ちゃんとチキン南蛮になっています♪
コツ、ポイント
鶏肉にきちんと火が通ってることを確認してください。パセリはみじん切りにした生パセリを使っても美味しいです♪
材料
鶏もも肉
1枚
小麦粉
大さじ2
塩こしょう
適量
サラダ油
小さじ2
■
【甘酢ダレ】
醤油
大さじ1.5
砂糖
大さじ1.5
お酢
大さじ1.5
水
大さじ1
輪切り唐辛子
お好みで
■
【タルタルソース】
ゆで卵
1個
玉ねぎ
小さめ1/4個
マヨネーズ
大さじ3
砂糖
小さじ1/2
塩こしょう
適量
生パセリorドライパセリ ※なくても可
小さじ1
このレシピの生い立ち
誰もが大好きなメニュー。揚げずに美味しくできないか考えて作りました。
1.
ゆで卵は容器に入れてフォークなどでつぶし、みじん切りにした玉ねぎ・塩こしょう・砂糖・マヨネーズを加えて混ぜておく。
2.
【甘酢ダレ】を別の容器に入れて混ぜておく。
3.
鶏もも肉は半分に切り、塩こしょうで下味をつけて、両面軽く小麦粉をまぶす。
4.
フライパンにサラダ油をひき、中火で鶏肉を皮目から焼く。皮目が焼けたら裏返して蓋をし、弱火にしてもう片方もしっかり焼く。
5.
鶏肉を取り出して2cm幅位に切る。フライパンはキッチンペーパーで軽く拭き取る。
6.
鶏肉を再びフライパンに戻してから【甘酢ダレ】を加えて弱火で軽く煮詰める。
7.
お皿に鶏肉を盛り付けてから、そこに煮詰めた甘酢ダレをかける。
8.
1のタルタルソースを上に乗せ、お好みでパセリを振りかけて完成!
https://cookpad.com/recipe/5447788
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