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新潟市秋葉区では、生産者・福祉施設・大学・区役所など地域全体で「もち麦」を生産しています。 このレシピは越後天然ガス株式会社と秋葉区が合同企画した料理教室で「Hiro Cooking Studio」の野股正宏先生にご考案いただきました。