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野菜たっぷり*ピリ辛うどん
by commeline
鶏ミンチと野菜たっぷりの味噌煮込みうどんです。秘密は豆板醤とお砂糖。ピリッdeちょい甘です^^おうどんで野菜を取りたいときにどうぞ・・・ 暑いときも熱いうどん派です^^
コツ、ポイント
鶏肉をよく炒めて、くさみを消すことぐらいです。味噌のお味がそれぞれ違うので、最後にお醤油など入れて、味を整えてください。豆板醤も少しずつ辛味をみながら入れていきます。最後に卵を落としてもおいしそうです。
材料
(2人分)
うどん(冷凍)
2個
鶏ミンチ
100~150g
野菜(白菜・しいたけ等)
たっぷり
「だし汁
700cc
「味噌
60g
豆板醤
少々
砂糖
大さじ1
酒」
大さじ2
しょうが(みじん切り)
一かけ
ねぎ
適量
片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
おうどんって大好きなのですが、野菜を食べられないのが残念です。 味噌煮込みなら食べられますね。最後に卵をいれれば栄養満点です。
1.
鶏もも肉をFPでミンチにし、生姜のみじん切りといっしょに、透き通るまで炒める。 まず、味噌と豆板醤を入れて焼き付けるように炒める。
2.
1に続いて、酒、砂糖を加え、うすく溶いた片栗粉で固める。
3.
鍋にダシ汁をいれ、白菜、しいたけ。。。などの野菜をいれ、煮えたら冷凍うどんをいれる。
4.
2で作った味噌も加え、味がなじむまで煮込んだら、出来上がり~♪ 葱を散らしてどうぞ
5.
ごぼうのおむすびなどと一緒にいただくと美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/544795
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