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ぶりの照り焼き、減塩
by みなとくんばーば
さわらなど、お好みの魚で作られてもいいとおもいます。 酢が入りますが、味には全くひびきません。 減塩となっています。
コツ、ポイント
魚に火が通り過ぎると固くなるので、気をつける。
材料
(一人分)
ぶりき切り身
1切れ
■
たれ
醤油
小さじ1弱
みりん
大さじ1
酢
大さじ2/1
食油
適量
このレシピの生い立ち
以前働いていた施設の栄養士さんから、教えて頂きました。実際に食事に使われた、レシピです。 作ったら良かったので。
1.
1.ぶりの切り身を、キッキンペーパーで押さえ水分を拭き取る。 フライパンに少量の食油をひき、ぶりを焼く。
2.
2、焦げ目が付いたら、ひっくり返し片面も焼く。蓋をして弱火で蒸し焼きににすると、しっかり火がとおる。
3.
3、ぶりに、焼き色が付き火が通ったら、いったん取り出し、ペーパーで油分を拭き取る。 Aの材料をフライパンに入れ煮詰める。
4.
4.3のたれに、ぶりを入れ弱火で煮詰める。ぶりにタレが付き煮詰まったところで、火を止めて、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5448037
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