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カリッカリッ☆酢ゴボウ
by えいてぃえいと
カリッといい音がする酢ゴボウ。母に教わったレシピです。 味付けも酸っぱすぎずマイルドでやみつきになる美味しさです☆
コツ、ポイント
水から茹でて茹ですぎないこと!熱いうちに甘酢液に漬けること。
材料
(ゴボウ1本分)
ゴボウ
1本
カンタン酢(べんりで酢など甘酢液)
100cc
薄口醤油
小さじ1
白だし
小さじ1
酢水
分量外
白ゴマ
適宜
このレシピの生い立ち
お正月に実家の母が出してくれた酢ゴボウ。カリっとした歯ごたえとダシ入りの甘酢の絶妙な味付けが最高だったので、レシピを教わってきました。覚書きに。
1.
ゴボウはタワシで洗い5センチ幅くらいに切り、さらに太さを4分割する。(細いものなら2分割でも)酢水に5分ほどさらす。
2.
鍋に水を入れ、酢水を切ったゴボウも入れて火にかける。沸騰したら1分弱でゴボウが少し透きとおってきたくらいでザルにあける。
3.
沸騰を待つ間に調味液を準備。 ジップロックにカンタン酢などの甘酢と薄口しょうゆ、白だしを入れておく。分量はお好みで。
4.
ゆでたゴボウを熱いうちに3の調味液の中に入れて空気を抜き、粗熱がとれたら冷蔵庫へ。一晩待って出来上がり!仕上げに白ゴマ!
https://cookpad.com/recipe/5448054
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