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ラズベリークランブルタルト
by bergamoto
全量:1613kcal
コツ、ポイント
生地を休ませている間に、フィリング、クランブルを作ってます。 7でクランブルを一度に乗せると、焼き上がりにラズベリーが見えます。どちらでもOKです。フランスで食べたものはベリーが見えないくらいにかかっていたので2回に分けて乗せています。 余ってしまったタルト生地は、甘さがないのでジャムクッキーなどに。
材料
(15㎝丸型 1台)
■
~タルト生地~
薄力粉
80g
バター
45g
○卵黄
1個分
○水
大さじ1/2
○砂糖
6g
○塩
ひとつまみ
■
~アーモンドフィリング~
●全卵
1個
●粉砂糖
40g
●牛乳
大さじ1/2
●アーモンドパウダー
60g
●バニラオイル
数滴
■
~クランブル~
△薄力粉
15g
△砂糖
15g
アーモンドパウダー
10g
バター
10g
ラズベリー
20~25粒
このレシピの生い立ち
フランスに行ったときに食べたクランブルのたっぷり乗った、ベリーのタルトがおいしかったのでどうしても作りたくて・・・作ってみました!
1.
型に薄くバター(分量外)を塗り、薄力粉(分量外)をふるい冷蔵庫で冷やしておく。
2.
※タルト生地※ ボールに○をとき合わせておく。別のボールに薄力粉をふるい入れ、バターを両手ですり合わせポロポロ状にしておく。
3.
真ん中をくぼませ、卵液を一度に入れ、粉と少しずつ混ぜてひとまめになるまでよく混ぜ、ラップに包んで冷蔵庫で30分休ませる。
4.
※フィリング※ ●をボールに入れ、よく混ぜ合わせておく。
5.
※クランブル※ ボールに△をふるい入れ、アーモンドパウダー、バターを入れタルト生地同様にポロポロ状にしておく。
6.
冷えたタルト生地を打ち粉をした台で3~5㎜厚に型よりひとまわり大きくのばし、型に敷き詰める。(ふちがキレイにならなくてもクランブルを乗せるので大丈夫)
7.
3のフィリングを流し、ラズベリーを並べ5のクランブルの半分をまんべんなく散らす。(ふちの部分にも)
8.
170℃に余熱したオーブンで20分焼き、残りのクランブルをまんべんなく散らし、再び20分焼く。
9.
粗熱が取れたら型からはずし、冷めてから切り分ける。
https://cookpad.com/recipe/544815
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