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『筍ご飯』の朝ごはん
by 主夫の英明
掘りたての筍を頂いたので、今朝は『筍ご飯』です。 おかずは、同じく旬の食材細ネギ(一文字)のグルグル、ワカメのお味噌汁、卵焼き。 ★小さな筍だったので、アク抜き無しで炊き込みました。
コツ、ポイント
筍の薄皮の部分葉食べられるので、捨てずに使ってください(炒め物や汁物も美味しいですよ) ネギのグルグルは『参考にしたレシピ』でどうぞ
材料
(4人分)
筍
中1本
チリメン
30g
人参
中1本
ゴボウ
1本
揚げ(中サイズ)
1枚
干し椎茸
2~4枚
青菜(本日は大根葉の漬物を使用)
適量
薄口醤油
お米2合に対して大さじ1杯
このレシピの生い立ち
同居人が掘りたての筍を頂いてきたので、早速朝ごはんに登場です
1.
大きな筍だったら、米のとぎ汁で下煮してアク抜きをする。 ★今回は小さな筍だったので、そのまま使っています。
2.
筍・人参・揚げ・ゴボウ(ささがき)を切り、油揚げは熱湯をかけて油抜きをする。 青菜以外の材料を混ぜ炊く
3.
ご飯が炊き上がったら、青菜を散らし盛り付けて出来上がり。 ★今回は大根葉の漬物を使って入るので、そのまま混ぜ込みましたが。菜の花や三つ葉などは茹でて置いてください
https://cookpad.com/recipe/544823
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