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ちょっぴりヘルシー♪豚小間肉のメンチカツ
by おっちょこび
メンチカツのアレンジです。いつものメンチカツのお肉を豚小間肉に変えました!粗みじん切りで歯ごたえも楽しめます♪キャベツもたっぷり入れましょう~♪
コツ、ポイント
④の時にしっかりにぎっておけば、揚げた時に崩れません。 ぷちぷちっと空気を抜いてにぎってください。
材料
(6個分)
豚小間肉
200g
キャベツ
100g
玉ねぎ
1/4
○たまご
1個
○パン粉
1カップ
○塩
小さじ1/2
○あらびきこしょう
少々
衣用小麦粉
適量
衣用溶きたまご
適量
衣用パン粉
適量
揚げ油
適量
お好みのソース
適量
このレシピの生い立ち
メンチカツを作りたかったのですが、合挽きがなくて・・・ 豚小間を発見したので、代用しました。これが結構家族に好評でした!
1.
キャベツは3cm程の長さにし、粗く千切りにします。 玉ねぎもキャベツと同様に薄切りにします。 それぞれを耐熱皿にのせてラップをふわっとかけ、1分加熱して冷ましておきます。
2.
豚小間肉は粗みじん切りにします。 ざくざく切って下さい。
3.
①・②・○の材料をボールに入れ、力をいれてよくこねます。粘りが出るまで頑張ってください!
4.
たねを6等分にし、 1個分を手にのせてぎゅ~っと力を加えながらにぎっていきます。 6個分ボールのように丸くしておきます。
5.
④をボールの形のまま、小麦粉→溶きたまご→パン粉の順に衣をつけていきます。 パン粉を付けながら形を平らに整えていきます。
6.
約170度の揚げ油でじっくりと揚げていきます。 厚さにもよりますが、上下ひっくり返しながら7~8分揚げて下さい。 お皿に乗せてお好みのソースをかければ出来上がりです♪
https://cookpad.com/recipe/544858
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