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冷凍いちごのレアチーズケーキ
by 胡桃_typeR
冷凍いちごを使ってレアチーズケーキをつくりました。 甘酸っぱくてとても美味しいですよ。 簡単なので是非お試しあれ!!
コツ、ポイント
※冷凍いちごをピューレ状にする際、まだ溶けていなければ冷凍いちごを耐熱容器に入れて、レンジ500Wで1分間ほど加熱してください。 ※何度も濾して入れてください、濾す回数が多いほど滑らかな食感になります。
材料
(6人分・6号サイズ・18cm底取れ型)
■
本体
プレーンヨーグルト
800g(水切り後約400g)
冷凍いちご
300g
クリームチーズ
200g
砂糖(グラニュー糖)
110g
レモン果汁
大さじ2
生クリーム(動物性)
200g
顆粒ゼラチン
15g
■
苺のソース
冷凍いちご
200g
砂糖(グラニュー糖)
70g
レモン果汁
大さじ1
顆粒ゼラチン
5g
■
土台
クラッカー
100g
バター(無塩)
40g
このレシピの生い立ち
いちごの季節以外でも作れるように、冷凍いちごのみを使用して作ってみました。
1.
前日夕方… プレーンヨーグルトをキッチンペーパーをひいたザルの上で一晩水切りをします。 ラップをして冷蔵庫で保存します。
2.
1時間前… クリームチーズ・水切りしたプレーンヨーグルトを常温に戻しておきます。
3.
1時間前… 本体の冷凍いちごと苺のソースの冷凍いちごを冷凍庫から出して別々の容器に入れ、常温で溶かしておきます。
4.
クラッカーをビニール袋等に入れて砕きます。 ※ここでは「ルヴァン」を使用
5.
バターをレンジで溶かし3に加えて混ぜます。
6.
スポンジケーキ型の底に4を引き、底が平らなコップ等で押し固め、冷蔵庫で冷やしておきます。
7.
ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーで滑らかなクリーム状になるまで混ぜたら、砂糖を加えさらに混ぜます。
8.
ブレンダーやフードプロセッサー等で解凍した本体用のいちごをピューレ状にします。 ※冷凍いちごが溶けていない場合はコツ参照
9.
7のボウルに水切りしたプレーンヨーグルト・ピューレ状にしたいちご・レモン果汁を入れてよく混ぜます。
10.
生クリームをお鍋に入れ、80℃程度まで加熱する。 顆粒ゼラチンをお鍋に振り入れて溶かす。
11.
10を9のボウルに濾し網で濾しながら加え、ハンドミキサーでよくかき混ぜます。
12.
11を6のスポンジケーキ型に再度濾しながら流し込みます。(※上部1cmほど空けておきます。) 冷蔵庫で冷やし固めます。
13.
苺のソースを作る… 苺ソース用の冷凍いちごをブレンダーでピューレ状にします。 ※冷凍いちごが溶けていない場合はコツ参照
14.
ピューレ状にしたいちご・砂糖・レモン果汁をお鍋に入れ、弱火~中火にかけます。
15.
お鍋は焦げ付かないように常にかき混ぜます。 ゼラチンで固めるソースですので、一度沸騰し砂糖が全て溶ければOKです。
16.
火を止めて温度計で80℃程度まで冷めたら、顆粒ゼラチンを振り入れよく混ぜます。 ※沸騰状態では顆粒ゼラチンを入れない。
17.
12のスポンジケーキ型に16のソースを濾しながら入れます。 冷蔵庫に入れて少なくても2時間は冷やし固めます。
18.
型から取り外す… タオルを水で濡らして軽くしぼり、電子レンジで温めます。 ※やけどに注意してください。
19.
スポンジケーキ型の周りを18のタオルで少し温めれば型から取り外しやすくなります。
20.
お皿に彩りよく盛り付けたら完成です!
21.
※今回は業務スーパーで販売している「冷凍いちご500g」を丸ごと1パック使用しています。
22.
冷凍いちごの人気検索で10位に入ることができました。 ありがとうございました!(^-^*) 2019/01/19
23.
おかげさまで「冷凍いちご」人気レシピ第1位になれました。 ありがとうございました(⁎˃ᴗ˂⁎) 2020年4月21日
https://cookpad.com/recipe/5448629
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