甘酒ってこんな簡単に作れるの!?とみんなに驚かれます
暑い日に作るレシピです
冬は電気毛布を使用すれば同じように作れます
コツ、ポイント
※タッパーには水滴などがついていないこと。カビの原因です
※温めて飲む場合は絶対60℃以上に加熱しないでください。甘酒に含まれるダイエット効果のある酵素が死滅してしまいます
このレシピの生い立ち
祖母から母へ、母から私へと伝わったレシピです。
1.
米麹に固まりがあったら、新聞紙の上に広げ細かくほぐしておく
2.
米を洗い記載の分量の水で炊く
炊けたらしばらく蒸らす
3.
炊き上がったら米・麹・米・麹・米の順番でタッパに平らに広げながら入れ、最後にまんべんなく混ぜ合わせる
4.
[暑い日の場合]
暑いうちに毛布にくるみ陽のあたる場所に2日くらい置く。
日中は外に出していてもいいが、夜は室内に戻す。
5.
[冬の場合]
電気毛布(弱)にくるみ、さらに毛布でくるんで3日くらい置く
6.
2日目くらいで粒を手で潰してみて、芯が残っているようなら麹がうまく働いていません。
さらに1日延長してください。
https://cookpad.com/recipe/5448801
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