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薄力粉オンリーパン
by ぇみぉ
ちっぴーマムサンのレシピを参考にして薄力粉オンリーパンに挑戦! 塩を少し減らしたり自分なりにアレンジしました♬ 薄力粉だけなのに、ふかふかのパンが完成☆
コツ、ポイント
レシピID:524734 ちっぴーマムサンのレシピを参考にしました。 スキムミルクがなくても十分おいしくできました。 発酵に時間がかかるので発泡スチロールを使って発酵したら十分高さのあるパンに仕上がりました♡
材料
●薄力粉
120㌘
●塩
3㌘
●熱湯
120cc
薄力粉
250㌘
ぬるま湯
130cc
ドライイースト
5㌘
砂糖
15㌘
バターまたはマーガリン
25㌘
このレシピの生い立ち
小麦粉高騰…強力粉を使わないでもパンが作りたかったから。
1.
湯だねつくり ●の素材をボールに入れて良く混ぜあわせる(べたつくけど気にしない) 混ざったら、ラップにくるんで、冷蔵庫で3時間~6時間冷やす)
2.
湯だねを十分寝かせたら室温に戻しておく。
3.
●以外の素材をすべてと2で常温に戻しておいた湯だねをHBに投入し一次発酵までおまかせ。 発酵が終わったらガス抜きをして3等分して丸める。
4.
型に薄くバター(分量外)を塗る。 3等分にした生地を平らにならし丸める(ガスを抜きながら) 型に生地を並べ2次発酵。 (我が家では発泡スチロールの中にお湯を張ったボールを入れ、横に軽くラップをした型を入れて発酵してます)
5.
40分ほど発酵させ、(型と同じ大きさに膨らんだら発酵終了) オーブンは180度に余熱開始。
6.
余熱が終了したら焼き始める。 (好みで艶出し卵を塗ってもOK) 180度で35分くらい(途中で焼き色がついてきたらアルミホイルでカバーしてください)
7.
焼きあがったらすぐにオーブンから出し、20センチの高さから一度落とし焼き縮み防止。 型からはずしクーラーで冷まして出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/544888
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