圧力鍋で時短。ぷるぷる牛すじダシの、お肌に嬉しいコラーゲンおでんです。
コツ、ポイント
調味料は、お好みで調整して頂ければと思います。だんだん煮詰まるので、始めは少し薄いくらいで良いかと思います。牛すじの他にも、つくねや練り物など色んな具材を入れると、おいしいダシになります。
このレシピの生い立ち
圧力鍋を使った牛すじレシピの覚え書きです。
1.
牛すじの下処理です。たっぷりの湯を沸かし、牛すじを入れて10分ほど茹でます。
2.
お湯を捨て、アクを洗い流し、ひと口大に切ります。
3.
圧力鍋に入れ、ひたひたにかぶるくらい水(分量外)を入れます。
4.
高圧にセットし、ピンが上がってから20分加圧します。(圧力切り替えのない場合は、少し長めに加圧して頂ければと思います)
5.
牛すじを加圧している間に、お好みの具材を用意します。人参とジャガイモを切り、大根を面取りしたり...
8.
鶏つくねは、前回のおでんの際、作りすぎた分を解凍しました。
9.
牛すじを茹で終わり、圧力鍋のピンが下がったら、茹で汁は残したまま牛すじだけを取り出して串に刺します。
10.
牛すじの茹で汁に、水(1200cc)と調味料を入れてひと混ぜ。具材は大根を底にして入れ、1時間ほどコトコト煮込みます。
11.
いったん冷まして味を染み込ませ、食べる前に温め直します。
12.
ブログ『まめちゃん家の徒然ごはん』はこちら☆
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