旬のアスパラなのでポタージュをつくってみました。
柔らかいからこそできるスープです。
1.
玉ねぎはみじん切りにします。アスパラは2cm幅くらいにきります。
2.
鍋にバター大2をいれ玉ねぎをいためます。しんなりしてきたらアスパラをいれて軽く炒めてスープをいれ中火で煮汁が1/3くらいになるまで煮ます。
3.
1/3くらいになったら火からおろし熱いうちにフードプロセッサにかけて滑らかにします。
鍋にもどし、生クリームを加えて塩コショウで味を調えてできあがり!
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