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ちっちゃいおかず・簡単ピクルス
by 元気印主婦の素
20年以上前にお友達から教わったピクルス。カレー粉入れるからか、とーっても美味しいの。覚書しといていいよね?
コツ、ポイント
ブロッコリーやカブ、ラデッシュ、キャベツ、白菜なんかも合いそう。日本製の漬け物容器、もう20年以上使ってる。これにいっぱいの量が半分くらいになるよ。
材料
カリフラワー
1/3株
ペルシアンきゅうり
3本
人参
1〜2本
セロリ
2〜3本
大根
5cmほど
■
ピクルス液
米酢
1c
白ワイン(辛口)
1/2c
砂糖
1/2c
カレー粉
大1〜1.5
赤唐辛子
1〜2本
ニンニク
1片
ローリエ
1枚
このレシピの生い立ち
友達の家でポットラックをした時、別の友達が持ってきてくれたピクルス。美味しくて、速攻でレシピを教えてもらった。野菜不足にならないように、野菜の数を増やして、いっぱい食べるよ。
1.
カリフラワーは一口大に切る。人参、きゅうり、セロリ、大根は短冊に。塩を振って、しばらく置き、水気を絞る。
2.
鍋にピクルス液の材料を入れ、一煮立ちさせる。漬け物を作る容器に入れ、野菜にこのピクルス液を温かいままかけ、ふたをする。
3.
時々混ぜ返し、徐々にふたをキツく絞めていく。半日〜1日経てば出来上がり。1週間近く持つよ。
https://cookpad.com/recipe/5451491
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