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簡単!美味!菊芋のポタージュ
by MICOMICO☆
栄養価たっぷりの菊芋のポタージュです。他の芋より、でんぷん質が少ないので、軽いポタージュになります。温製でも冷製でも◎
コツ、ポイント
簡単なのでありません。
材料
(2〜3人分)
■
菊芋のポタージュの材料
菊芋
300g
バター
15g
茅乃舎野菜だし
1袋(またはコンソメ1個)
水
300cc
牛乳
100cc
塩・胡椒
適宜
■
以下はコンソメジュレの材料(冷製にして、コンソメジュレを飾る場合)
茅乃舎野菜だし
1袋(またはコンソメ1個)
水
150cc
板ゼラチン
1枚(2.5g)
このレシピの生い立ち
ポタージュが好きなので、色んな野菜で作ってます。今回はオシャレにジュレを飾ってみました。
1.
菊芋のポタージュを作る。菊芋はよく洗い、皮は剥かずに薄切りにする。
2.
鍋にバターを熱し、1の菊芋を入れて炒め軽く塩をする。
3.
菊芋がしんなりしたら、茅乃舎の野菜だし(袋を破って使う)、水を入れ、蓋をして15〜20分加熱する。
4.
火が通ったらミキサーにかけて、滑らかにする。
5.
スープを鍋に戻し、牛乳を加えて、塩胡椒で整える。
6.
温製の場合は、器に盛り完成! 冷製にする場合はボウルに入れて、冷蔵庫で冷やす。
7.
コンソメジュレを作る。板ゼラチンをたっぷりの水に入れて、ふやかす。ふやかしたら、しっかり水気を絞る。
8.
茅乃舎の野菜だし(袋のまま)、水を鍋に入れ、100ccになるまで出汁を煮出し、火を止める。(煮詰め過ぎたら水を足す)
9.
煮出したコンソメスープに板ゼラチンを入れて溶かし、よく混ぜ、小さなタッパー等に流して、冷蔵庫で冷やし固める。
10.
冷製の場合は、冷えたポタージュを器に盛り、その上にフォークで崩したコンソメジュレを大さじ一杯乗せて完成!
https://cookpad.com/recipe/5451697
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