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イカのすり身 サトウキビ揚げ
by 小笠原村
小笠原諸島返還50周年記念『おいし~ま小笠原レシピコンテスト』の審査員である田中稔先生のレシピです。
コツ、ポイント
サトウキビがなければ、割り箸でも大丈夫です。
材料
(4人分)
■
すり身材料
ソデイカ
300g(小笠原産)
鯛やカジキなどの白身魚すり身
80g(小笠原産)
ラード
20g
にんにく
5g
玉ねぎ
20g
生姜
5g
卵
1/3個
■
甘辛タレ
砂糖
10g
ナンプラー
20cc
コショウ
少々
サトウキビ
8cmx12本
片栗粉
適量
島レモン
適量(小笠原産)
このレシピの生い立ち
母島で行われた『おいし~ま小笠原 料理講習会』で紹介されたレシピです。
1.
すり身の材料をフードプロセッサーに入れてよく混ぜて、すり身にする。
2.
8cmに切ったサトウキビに片栗粉をまぶし、30gくらいのすり身を握りつける。
3.
油で揚げ、甘酢のタレとレモンを添えて完成。
https://cookpad.com/recipe/5451838
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