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蚕豆のすり流し汁
by uta525
蚕豆の風味たっぷりの和風ビシソワース♪
コツ、ポイント
泡が気になる方は表面だけキッチンペーパーでサッとなぞってください。
材料
(二人分)
蚕豆
莢から出して三十個くらい
出汁
三カップ
薄口醤油
小さじ1
酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
ビシソワーズは豌豆で作りますが、大きな蚕豆で作るととっても春らしいお吸い物になりました♪
1.
莢から出した蚕豆を出汁柔らかくなるまで煮ます。
2.
フードプロセッサーで豆だけすりつぶし、シノワか網で濃し、外皮を取り除きます。
3.
漉した豆をもう一度出汁に戻して、薄口醤油と酒で味をつけます。
https://cookpad.com/recipe/545211
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