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車麩と油揚げの煮物
by CZKO
少し甘めの、ほっとする味の煮物です。 車麩のチュルッとした食感が楽しめます。
コツ、ポイント
味付け=麺つゆ、甘味はお好みで調整下さい。 個人的には麺つゆは薄め、甘味が多め、が好きです。 つゆ多めにしても美味しいです。
材料
車麩
直径10cmほどのものが11枚
油揚げ
2~3枚
○水
300cc(鍋に入れた材料が十分かぶる量)
○麺つゆ(3倍濃縮)
50cc
○みりん
25cc
○甜菜糖(三温糖、黒糖など)
大匙1/2~
絹さや
彩り用に5~6枚(省略可)
このレシピの生い立ち
車麩の煮物を実家で時折食べていた。 実家の味は甘みも醤油味も強かったので、薄味にしてみた。
1.
車麩をたっぷりの水に浸す。 約20分で吸水。 軽く絞っておく。 (サイズにより多少時間に差があります。今回は直径10cmほどの小さなものを使用しています。)
2.
油揚げは熱湯をかけて油抜きを行い、横1/4サイズに切る。
3.
絹さやはさっと茹でて水気を切っておく。 沸騰後約1分。
4.
鍋に○の材料を入れ、強めの中火で約20分煮る。
5.
だし汁をたっぷり吸って、車麩がふっくらしています。 汁気がなくなる前に火からあげる。
https://cookpad.com/recipe/545235
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