家で眠っているシロップとドライフルーツを活用して、少〜し甘い、もっちりおやつベーグルです。
コツ、ポイント
カルピスも試してみようと思います。
1.
今回使用したシロップはDHCの濃縮5倍黒カシス果汁です。砂糖の量はシロップによって適当に調整してください。
2.
果汁と水を合わせてレンジで3、40秒。40度位に温め、ボウルに入れる。
3.
元種と合わせた強力粉を【1】に少しずつ加え、粉が無くなる位混ざったら、20分間根気よくこねこねする。
4.
適当に刻んだドライいちじくを加え全体に混ざるまでこねる。
5.
1時発酵。生地を丸めてボウルに入れ、ラップをかけて40度のレンジで2時間。
6.
空気を抜いた生地を86、7gに5等分にし、それぞれ丸めてパットにのせ、ビニールをかぶせて20分ベンチタイム。
7.
今回は手抜き成形。少し平らにし、真ん中に指で穴を開け、ぐるぐる広げてドーナツ型に。(私はハードが好きなので更に1回ぐるんとねじりを入れました。)
8.
沸騰したお湯に【6】をさっとくぐらせ、天板の上で50分間2次発酵。
9.
210度のオーブンで15〜20分間(ほんのり焼き色が付く程度)焼いたら出来あがり!
https://cookpad.com/recipe/545309
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