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*野菜たっぷり、けんちんうどん*
by ななはるママ
たっぷり野菜を取りながら、うどんを食べたいなっと思い作りました!
コツ、ポイント
だし汁に調味料を入れるときは、味見をしながらしてくださいね!!
材料
(4人分)
うどん
4玉
里芋
4個
ごぼう
1/2本
にんじん
1/2本
しめじ
1/2房
こんにゃく
1/3枚
油揚げ
1枚
青ねぎ
2本
だし汁
1000CC
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ1
薄口しょうゆ
大さじ5~6
ごま油
少々
このレシピの生い立ち
うどん好きな家族なんですが、野菜もたっぷりとって欲しいなっと思い 作りました。 大根や薄切りの豚肉を入れても、おいしそうですよ!!
1.
野菜を一口サイズに切る。 *里芋→塩をふり、手でもむようにして粘りを出して、流水で洗って粘りを出し、水を切る *ごぼう→斜め切りにして、水にさらしてアクを抜く *こんにゃく→熱湯でゆでる。 *油揚げ→油抜き
2.
ごま油を中火で熱して、里芋、ごぼう、にんじん、こんにゃくを炒めて、油がなじんだら、だし汁を入れて、弱火で15分ほど煮る。
3.
しめじ、油揚げ、みりん、砂糖、薄口しょうゆを加え、弱火で10分ほど煮る。
4.
別の鍋でうどんをゆがき、水気を切り、器に分ける。
5.
うどんの上に、具を盛り、煮汁を加え、小口切りにした青ねぎを加える。
https://cookpad.com/recipe/545329
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