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切り干し大根とひじきの酢の物
by そうなぁん
大好きな切り干し大根を、大好きな酢の物にしてみました。簡単で、作り置きもOKです。
コツ、ポイント
・切り干し大根を水に浸す時間が短いと歯ごたえがでます。逆に長くすると柔らかくなります。私は5分くらいで、歯ごたえがあるのが好きです。 ・麺つゆはストレートタイプではなく、3倍濃縮のもの(つけ汁に使う時に2倍量の水で薄めるもの)を使っています。 ・切り干し大根が熱いうちにだしと酢であえ、そのもまま冷まして、味をなじませることがポイントです。
材料
切り干し大根(にんじん入り)
50 g
芽ひじき
5 g
小ねぎ
少々
米酢
大さじ1
八宝だし もしくは 麺つゆ
大さじ2
このレシピの生い立ち
母が切り干し大根を作って、送ってくれま煮物は定番ですが、。あと一品欲しいな〜という時にすぐできるものを考えてみました。
1.
切干し大根を軽く水洗いして、5分水に浸す。
2.
芽ひじきは水戻しした後、茹でて水切りしておく。
3.
軽く水切りした後、レンジ用の平皿に広げ、ラップをかけ、600wで3分レンジにかける。
4.
熱いうちに、2のひじき、米酢、八方だしを加え、よくあえる。 ※やけどに注意! ラップをかけて、蒸らす。
5.
冷めたら、器に盛り、小口に切った小ネギをちらす。お好みで、七味唐辛子をかけてもGoodです。
https://cookpad.com/recipe/545351
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