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蓮根と海老のはさみ揚げ
by アッキキャプテン
蓮根の食感に海老の風味が美味しいはさみ揚げです。つなぎ&かさ増しではんぺんを使い簡単に出来上がります。
コツ、ポイント
ビニール袋を使うことで、簡単にタネが作れて洗い物も少なく済みます。 片栗粉ははがれないようにする「ノリ」なので薄く全体にまんべんなくまぶして下さい。
材料
(3人分)
蓮根
約300g
はんぺん
1枚
むき海老
150g
大葉
8~10枚
酒
小さじ1
塩コショウ
少々
片栗粉
適量
サラダ油(揚げ油)
適量
天つゆ
適量
大根おろし
適量
おろし生姜
適量
このレシピの生い立ち
蓮根を使った簡単で美味しい、メインにもなる料理を考えました。
1.
蓮根の皮をむき、5㎜程度の厚さで輪切りする。変色を防ぐために酢水(分量外)につけておく。
2.
はんぺんを食品用ビニール袋に入れて手で形が無くなるまで揉む。
3.
むき海老を細かく切り、粘りが出るまで包丁で叩く。②に海老、酒、塩コショウを入れ、全体が混ざるまで揉む。
4.
蓮根の水気をとって、片面に薄く片栗粉をまぶす。 ③の袋の先を切って、蓮根の片栗粉をまぶした面に均等に絞り出す。
5.
スプーンや手で蓮根の穴にもはんぺんが入るようにならす。蓮根2個ペアで大葉を挟さむ。 離れないようにしっかり密着させる。
6.
全体に薄く片栗粉をまぶす。 170℃の油でキツネ色にカリッとするまで揚げる。
7.
お好みの天つゆに大根おろしとおろし生姜を添えたら完成。
https://cookpad.com/recipe/5453585
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