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砂肝のガーリックソテー☆スペイン風~♪
by チャーミル
砂肝をオリーブオイルとニンニクで炒めてスペイン風☆ 2011年6月5日100人感謝♪ 砂肝のコリコリの食感が美味しい♡
コツ、ポイント
ご家庭ではあまり食べない砂肝ですが、くせがなく下処理が要らなくて調理も簡単です。厚いと火が通りにくく、薄くしすぎるとコリコリ感がなくなるので、1つを半分に切っています。オリーブオイル多めに作ると、よりスペイン風ですね~♪
材料
(砂肝100g分)
砂肝
100g
ニンニク
小1かけ
オリーブオイル
大さじ1~
クレージーソルト
小さじ1
このレシピの生い立ち
25年ほど前、スペイン料理の店でこんな料理を食べて以来、時々作ってきました。娘たちが子供のころから大好きな料理、お酒のおつまみにも大人気です♪
1.
砂肝は2つつながっているのを切り分け、さらに薄く2等分する。白くて固い部分が気になる場合、包丁でとるか切込みを入れる。
2.
白ワインかお酒大さじ1をふっておく。 (写真は砂肝約200g)
3.
フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクのみじん切りを香りが出るまで、弱火で炒める。
4.
砂肝を入れ、少し火を強め火が通ったら、クレソルを加えさらに炒める。
5.
砂肝は火が通りにくく、ニンニクは焦げやすいのでじっくりと炒めます。
6.
半分に切って、中まで火が通っていたらOK! お好みでパセリのみじん切りを乗せてもいいですね。(写真は砂肝200g)
7.
レモンを添えて! 食べる前にレモン汁をかけるとさっぱりおいしいです。
https://cookpad.com/recipe/545406
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