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簡単カンパーニュ2019☆♡☆
by edamemeko
外はサクサク中はモッチリ☆彡クープはばっちり見た目も美しく焼けました。エッジは立たずまたもや残念!
コツ、ポイント
・二次発酵の見極め ・オーブンとオーブン皿を十分予熱する この二つは特に大事なポイント!!
材料
(1個分)
準強力粉
250g
イースト
3g
はちみつ
8g
ゲランドの塩
5g
水
160g
レモン汁
少量
バター
10g
このレシピの生い立ち
クープがパックリ割れて中からムクムクエッジがたつカンパーニュを目指して日々試作。 満足できるカンパーニュの焼ける確率は20%くらい です。
1.
ニーダーで10分こねて一次発酵(50分)後丸めてベンチタイム15分
2.
丸めなおして粉をふった発酵かごにいれ二次発酵へ
3.
オーブン皿ごと250°に予熱する
4.
発酵かごから1.5㎝から2㎝くらい盛り上がったら(40分くらい)210°10分→190 °10分焼く
https://cookpad.com/recipe/5454130
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