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豚肉と茄子・ピーマンの生姜焼き
by Mitsuki_SC
ご飯も進む生姜焼きです! 付け合わせはキャベツもいいですが、茄子とかにするとこれもいいおかずになりますよ:^)
コツ、ポイント
味付けは少なめに入れてみて、味を見ながら調整してみてください! 上にも書いた通り、僕は甘みを抑えて醤油と生姜をガツンと利かせるのが好みなんで、生姜たっぷり、味醂少なめ醤油多めをベースに味を調整しました。
材料
(2食分)
豚肉 (ロースがおすすめ)
250g
ピーマン
3個
茄子
3本
生姜
1〜2個
■
【調味料】
塩
適量
白胡椒
適量
油
適量
醤油
好みで (大さじ2強くらい)
味醂
好みで (大さじ1弱くらい)
清酒 (野菜用)
適量
清酒 (味付け用)
大さじ1くらい
このレシピの生い立ち
実家の味。 うちの実家は甘みをあまり入れない家なので、それを真似して。味醂は控えめにしました。 気持ち旨味を足してあげるために入れるくらいのつもりで
1.
茄子を洗って半分に切ります。
2.
皮に切り込みを入れてあげると見た目が良くなります。
3.
ピーマンは洗って半分に切ったら、ヘタをくり抜いてタネを取ります。
4.
生姜の皮をむいてすりおろします。 (なければチューブでもOKですが、やっぱり味は変わります)
5.
一個分くらいで平気ですが、しっかり生姜を利かせたいので2つ分おろしました。
6.
油を敷いて温めたフライパンで豚肉を焼いていきます。 塩コショウを少々。 肉は薄切りロースがいいのですが、今回はバラ肉で。
7.
肉に火が通ったら皿やバットに一度取り出しておきましょう。
8.
そのフライパンでそのまま野菜を焼いていきます。
9.
茄子の切った面にこのくらい焼き色がついたらひっくり返します。
10.
酒をふた回しくらい回し入れ、ふたをして中火で2分ほど焼き蒸します。
11.
ふたを取るとしんなりしてきてるかと思います。
12.
そしたら肉を戻し、生姜を入れます。 そして味醂を少々と酒適量を入れ、味を見ながら醤油を回し入れます。
13.
醤油は味見しながら少しずつ足していきましょう。 好みの味になったら皿に盛り付けて完成です!
14.
味付けは好みに合わせて上手く調整して。 僕は醤油と生姜を利かせた味にしていますので、これら多めで味醂少なめです。
https://cookpad.com/recipe/5454726
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