コツ、ポイント
大根に隠し包丁をすることで、味が染み込む。食べるときにも箸で切りやすくなり食べやすい。
1.
下準備:水菜は食べやすい大きさに切り水にさらし、水気を切っておく、
2.
大根は厚さ3センチくらいに切る。片面に十字に切り込みを入れる(深さは1/3くらい)
※厚めに皮を剥くことで苦味軽減される
3.
鍋に大根、水600cc、かつおだしの素を入れ落し蓋をし15分煮る(あらかじめ電子レンジで火を通しておくと時短になる)
4.
火が通ったら鍋から出し水気を切る。フライパンに油をしき両面に焼き色をつける。
※焼くときは盛り付け時に上に来る方から
5.
合わせ調味料をまぜ入れ、水分が飛ぶまで、絡める。
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