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旬野菜たっぷり餃子
by 福岡県
福岡県産野菜をたっぷり使いました。
コツ、ポイント
「ふくおかの食で健康」メニューは、ほかにもたくさん! ぜひご覧ください。 福岡県HP https://f-ouen.com/menu/
材料
(1人分)
キャベツ
40g
小ねぎ
5g
ニラ
10g
みつば
10g
干ししいたけ
2g
しょうが
3g
塩
0.3g
豚ひき肉
40g
こしょう
少々
濃口しょうゆ(下味用)
2g
ごま油
1g
片栗粉
1g
餃子の皮
48g
小麦粉
1g
サラダ油
3g
酢
5g
濃口しょうゆ(付けダレ用)
3g
このレシピの生い立ち
「ふくおかの食で健康」メニューは、福岡県産の農林水産物をたっぷり使った、食べておいしい健康メニューです。 中村学園大学・短期大学部の協力のもと、作成しました。
1.
キャベツはゆでて、みじん切りにし、水気をしぼる。小ねぎ、ニラ、みつばは小口切りにする。
2.
干ししいたけは水に戻しみじん切りにする。しょうがはすり下ろしておく。
3.
ボウルに1と2、塩を入れよくもみ、野菜をしんなりさせる。
4.
3に豚ひき肉、しょうがを入れ混ぜ合わせる。さらに、こしょう、しょうゆを入れ、下味をつける。
5.
4にごま油を入れ香り付けをし、片栗粉を混ぜ合わせ焼いた時の肉汁を閉じ込める。
6.
餃子の皮で5のタネを包み、小麦粉をふったバットに並べる。
7.
フライパンに油を引き、餃子を並べ焼く。焼き目が付いたら差し水(分量外)※をし蓋をして蒸し焼きにする。
8.
※さし水は、強火で餃子を焼く場合は餃子の半分程度の水、中火で焼く場合は1/4程度が目安。
9.
水がなくなったら蓋を開け、焼き目を調整する。
10.
酢としょうゆをあわせて添える。
https://cookpad.com/recipe/5455286
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