コツ、ポイント
圧力鍋で時短調理。
たくさん食べたいからお肉は1kg以上がおススメ。
青菜は多めが美味しい。
1.
バラのブロックを大きめの適当な大きさにきって、油を引いたフライパンで全面焼いて、脂を落とします。
2.
鍋にお湯を沸かして、生姜の薄切り、酒と焼いた肉を入れて煮ます。
(圧力鍋で20分)
3.
圧が下がったら蓋を開け、灰汁や脂を取り除きます。
4.
ガラスープの素、酒、味醂、少し醤油、少し塩を加えて、柔らかくなるまで煮ます。
(圧力鍋で10分)
5.
ほうれん草、小松菜、青梗菜などの青物を茹でておきます。
6.
別鍋に肉の煮汁をとり、醤油などで少し味を濃くしてから、茹でたほうれん草などの青菜を入れて温めます。
7.
<6>に、ごま油で風味を付け、水溶き片栗粉でトロミを付けます。
8.
お肉を器によそって、<7>の青菜入りあんを掛けて食べますよ〜
https://cookpad.com/recipe/5456005
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