生姜感はあまり感じませんが、玉ねぎの揚げ焼きは甘みが増して、調味料に良く絡む☆手早く炒めて、熱いうちに召し上がれ!
コツ、ポイント
豚肉を鶏肉(一口大にして、小麦粉か片栗粉をまぶす)にしても美味しかったです。
炒め終わり頃、塩胡椒を振ると味がきまる。追いごま油もいいかも!
このレシピの生い立ち
中華屋さんの料理が美味しかったので再現!
1.
豚肉は小間ならそのまま。ロースなら一口大に切る。酒と塩胡椒で下味をつけておく。
3.
茄子、ピーマンは一口大に切る。玉ねぎは筋に沿って切り、大きければそれを半分に。
4.
フライパンの底が隠れるくらいまで油を入れ、茄子を投入(投入したら、茄子を全体にのばし、動かさずに少し待つ)
5.
茄子を炒めて、油がまわったら、寄せる。空いたところに油を溜めて、玉ねぎ→ピーマンを入れる。(あればパプリカもここで)
6.
調味料を入れ、手早く強火で炒めて、できあがり。
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