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焼き小龍包
by 小さなsatomi
餃子皮で包むのでもっちりしていますが、味は小籠包です。
コツ、ポイント
・オーブンシートはフライパンの大きさにより少し大きめ下の水が入らない大きさにきってください。火が危ないので蓋の中に包むように蒸してください。 ・具が少し多めのレシピです。余ったらスープや炒め物などにご利用ください。
材料
(15~20個分)
豚ひき肉
150g
きのこ類
30~50g
生姜
1片(大さじ1程度)
白ネギ
10センチ(1/2本)
餃子の皮(大判)
1袋(16枚~20枚入り)
塩、こしょう(B)
適宜
酒 (B)
大さじ1
ごま油(B)
5g
オイスターソース(B)
5g
片栗粉(B)
大さじ2
湯
150~200cc
ゼラチン
5g
水
10g
水(A)
100cc
しょうゆ(A)
小さじ2
砂糖(A)
小さじ1
酒(A)
大さじ1
鶏ガラスープの素(A)
5g
生姜(千切り)
適宜
黒酢
適宜
醤油
適宜
このレシピの生い立ち
餃子の皮を使って簡単にできないかなぁと何度か挑戦したレシピです。とてもビールにも合う一品です。
1.
水(10g)にゼラチンをふり入れふやかす。
2.
Aを鍋に入れ煮立たせる。火を止め2を溶かす。
3.
2を容器に移し粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。 冷やし固める時間がかかるので作る日の前日に仕込むことをお勧めします。
4.
玉ねぎ、生姜、きのこ類、白ネギは“粗みじん切り“にする。
5.
生姜はせん切にする。
6.
ゼラチンは細かく切る。
7.
豚肉・6・4をボウルに入れ、全体を混ぜ捏ねる。
8.
7を餃子の皮の分だけ丸める。
9.
餃子の皮の周囲に水(分量外)を塗り7を乗せ形成する。
10.
フライパンに湯を注ぐ。
11.
オーブンシートを敷き、形成した9を並べる。
12.
オーブンシートをフライパン内に入れ蓋をして弱火で5~7分蒸す。
13.
肉に火が通ったら無仕上がり。お好みで黒酢・醤油・しょうがを添えて召し上がってください。
https://cookpad.com/recipe/5456712
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