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母の味♬レバーの唐揚げ
by shokolat
母がよく作ってくれるレバーの唐揚げです♬
コツ、ポイント
味付けした後のレバーの水分をしっかり切ってから卵白・片栗粉と混ぜると、からっとした仕上がりになります。
材料
(4人分)
レバー(豚)
300g
■
●つけだれ
しょうが(おろす)
小さじ1
酒
大さじ1
しょうゆ
大さじ1
塩・こしょう
各少々
■
●衣
卵白
1個分
片栗粉
大さじ3
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれるレバーの唐揚げです。くさみがあまりなくぱくぱく食べられるので、小さい頃からレバー好きです^^
1.
レバーはしっかりと水洗いし、30分ほど水につけて十分に血抜きをする。
2.
血抜きしたレバーを、つけだれに30分ほど漬け込む。
3.
2.のレバーをざるにあげて水分を切り再びボウルに移し、ときほぐした卵白と片栗粉を加えてよく混ぜ合わせる。
4.
フライパンに熱した油で(そんなに多くなくてもいいです)からっと揚げる。
https://cookpad.com/recipe/545679
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