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ウドの皮のちりめん梅肉和え
by さわらび@獣
酢味噌和えなどでウドを使ったあとに残る皮を、さっぱり梅肉和えにしました。
コツ、ポイント
ウドは皮をむくまえにごしごし表面を洗って産毛を落としてください。私は自家製の梅干しで、ややすっぱめのもので作りますが、好みの塩分のものでOKです。ウドの皮はやっぱり苦手だ!という人は正統派の茎で作ってください(^^;)
材料
(2人分)
ウドの皮
1本分
梅干し
1個
昆布ちりめん
大さじ1
酢
少々
めんつゆ
小さじ1
このレシピの生い立ち
ウドをたくさんもらった時の味のレパートリーとして、よくあるウドの茎の梅肉和えを、ウドの皮で作ってみました。キンピラもいいけどさっぱり梅味もよかったです。
1.
ウドの皮を千切りにし、酢水に10分くらいつけてアク抜きをしてからザルにあげる。
2.
鍋にお湯を沸かし、皮を2~3分くらい茹でて冷水にさらす。
3.
種をとって潰した梅肉、昆布ちりめん、めんつゆ、冷ましたウドの皮を和える。
https://cookpad.com/recipe/5457286
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