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五目白和え
by 福岡県
福岡県産の野菜やきのこをたっぷり使いました。
コツ、ポイント
「ふくおかの食で健康」メニューは、ほかにもたくさん! ぜひご覧ください。 福岡県HP https://f-ouen.com/menu/
材料
(4人分)
にんじん
80g
しいたけ
40g
こんにゃく
100g
ほうれん草
60g
さやいんげん
20g
だし汁
200g
砂糖(手順3用)
4g
薄口しょうゆ(手順3用)
8g
酒(手順3用)
8g
木綿豆腐
160g
砂糖(手順6用)
12g
薄口しょうゆ(手順6用)
16g
酒(手順6用)
12g
すりごま
20g
このレシピの生い立ち
「ふくおかの食で健康」メニューは、福岡県産の農林水産物をたっぷり使った、食べておいしい健康メニューです。 中村学園大学・短期大学部の協力のもと、作成しました。
1.
にんじん、お湯にくぐらせたこんにゃく、しいたけを千切りにする。
2.
ほうれん草はサッとゆで、3cmの長さに切る。
3.
だし汁、砂糖、薄口しょうゆ、酒、にんじん、こんにゃく、しいたけ、ほうれん草を鍋に入れ、汁気がなくなるまで煮る。
4.
3の粗熱をとり、冷ます。
5.
豆腐はサッとゆで、さらし(または手ぬぐいや厚手のキッチンペーパー)で絞り冷やしておく。
6.
ボウルに薄口しょうゆ、砂糖、酒、すりごまで和え衣をつくり冷ました4と5を和える。
7.
器に盛り付け、ゆでたさやいんげんを飾る。
https://cookpad.com/recipe/5457905
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