備忘録 レシピID : 2040496を分量変更 ダイソーの角型一台
コツ、ポイント
180℃余熱→170℃ 25分で天板をかぶせる 薄力粉だけだとカステラ味のシフォン シリコン型でも底面には紙をしく メレンゲを冷蔵すると膨らむが割れる
このレシピの生い立ち
レシピID : 2040496
1.
オーブンを180℃で予熱する。型に紙をしく。フライパンに湯を沸かす。
2.
メレンゲを半量の砂糖であわ立てる(十分、冷蔵しない)。
3.
残りの砂糖、卵黄~油までをボウル大であわせ湯煎にかけながら白くもったりするまであわ立てる。
4.
3に粉を加え攪拌する。2を三回程度であわせ艶が出るまでよく混ぜる。
5.
型の底面にザラメを散らし4を流す。3回程度落下させ空気を抜く。
6.
180℃で20分焼き、上段に天板をかぶせ170℃に下げ25分焼く。
7.
焼成後、落下させ焼き縮みを防ぐ。ラップをかけクーラーで冷却する。1日おく。
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