コツ、ポイント
さつもいもは煮崩れしやすいので大き目に切るか、他の材料が煮える10分前くらいに加えて下さい。
このレシピの生い立ち
給食のレシピを参考に作りました。
1.
干ししいたけは水で戻しておく。
戻し汁は出汁用に取っておく。
鶏肉は一口大に切る。
2.
さつまいもは食べやすい大きさに切り水にさらしておく。
ごぼうはささがきにして水にさらしておく。
3.
大根、人参はいちょう切りにする。
こんにゃくは短冊切りにして下茹でをする。
4.
鍋に①②③と出し汁を入れ、
火にかけ沸騰させてアクを取り、
野菜が柔らかくなるまで煮る。
5.
味噌を溶き入れ、刻みねぎを散らして出来上がり。
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