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市販のコチュジャンは果糖ブドウ糖液糖やアミノ酸調味料、酵母エキスなどが入ったものが多かったので、無添加のコチュジャンを作りたいと思って、甘酒をアレンジしたらできました。弁当用のスープジャーなど、保温ポットがあればできるので簡単です。