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苺の季節に*ミルクレープロール
by わらし
ミルクレープでロールケーキを。レアチーズ風味のクリームと苺がぴったりです。
コツ、ポイント
作りやすい分量でレシピにしているので、クレープが余る可能性が高いです(この分量で12-3枚焼けますが、画像サイズで8枚使用です)。お好みでアレンジしてお召し上がりください。ゼラチンを加えることでクリームが安定します。
材料
(ロール1.5本分)
薄力粉
100g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
グラニュー糖
大さじ1
卵
2個
牛乳
300cc
バター
20g
サラダ油
少々
■
クリーム
・生クリーム
200cc
・クリームチーズ
100g
・グラニュー糖
50g
・レモン汁
小さじ1
苺
1/2パック
粉ゼラチン+水(大さじ2)
5g
このレシピの生い立ち
少し前にミルクレープロールの画像がSNSであがってきていて、苺と合うだろうなとレシピアップ。叔母に教わったレアチーズ風クリームをアレンジしました。
1.
◇生地:薄力粉とベーキングパウダー、グラニュー糖を合わせてふるっておく。バターは湯煎かレンジで溶かしておく。
2.
ボウルに卵と牛乳の半量を入れてよく混ぜる。1の粉を振るいながら入れてさっと混ぜ、残りの牛乳を入れて混ぜ合わせる。
3.
2を濾してからバターを加えて混ぜる。冷蔵庫で1時間~一晩生地をねかせる。
4.
玉子焼き器にサラダ油を薄く塗り中弱火にかけ、お玉1杯分の生地を全体にのばす。多過ぎる時は余分な生地をボウルに戻す。
5.
焼き色がついたら裏返して焼き、皿などにあげる。
6.
(2枚目からは油をひかなくてよい。)生地分すべて焼いて粗熱が取れたらラップをかけ、冷ましておく。
7.
◇クリーム:クリームチーズはレンジ30秒ほどかけてやわらかくし、グラニュー糖半量と合わせてすり混ぜる。レモン汁も加える。
8.
別のボウルで生クリームと残りのグラニュー糖を7分立てに泡立てる。7のボウルに合わせて混ぜる。
9.
ゼラチンに水を加え、レンジで30秒ほど加熱して溶かしておく。人肌くらいに冷ましてからクリームのボウルに少しずつ混ぜる。
10.
◇仕上げ:材料を揃える。苺はへたを取り縦5-6等分にスライスしておく。
11.
ラップの上にクレープを横長に置き、クリームを全体に塗る。苺をクレープ1枚につき1-2列並べて手前から巻いていく。
12.
端まで巻いたら2枚目を2cmくらい重ねて置き、クリームを塗る。苺を並べ巻く。好みの太さまで繰り返す。
13.
苺を並べる位置のバランスを何となく見ながら巻いていく。
14.
巻き終わったらラップで包んで冷蔵庫で1時間以上冷やす。一晩置くとしっとりとした仕上がりに。
15.
好みの厚さにスライスして出来上がり。
16.
翌日はクレープも苺もしっとり。トップに苺を飾ると華やかに。
https://cookpad.com/recipe/5459799
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