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ポン酢でつくる柚子風味ハンバーグ
by Cook早施行時
ポン酢ベースのソースで蒸し焼きにしたサッパリ味のハンバーグ。大根おろしと柚子の風味を添えて召し上がれ。
コツ、ポイント
今回はポン酢のソースを煮詰めて作りましたが、煮詰めずサラッとしたソースに仕上げても良いと思います。その際、水の量は大さじ2杯半ぐらいで。みじん切りの柚子の皮は良いアクセントになります。ちょっと多すぎかも、と思っても焼けば縮みます。
材料
(3人分)
牛豚合挽き肉 ★
300g
玉ねぎ(大) ★
4分の3
牛乳 ★
大さじ1.5
卵(L) ★
1個
柚子皮みじん切り(小) ★
3個分
ポン酢 ☆
大さじ2
みりん ☆
大さじ1
酒 ☆
大さじ1
水 ☆
大さじ1.5
柚子の搾り汁(小)
3個分
大根おろし
適量
オリーブオイル
適量
塩コショウ
お好みで
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に柚子があったので、柚子を使って和風ハンバーグを作ろうと思いたって作りました。その際、柚子の皮を有効利用したいと思っていたのでハンバーグに混ぜてみました。
1.
柚子を搾ったあと皮をみじん切りにする。大根おろしを作る。
2.
☆印のモノを混ぜてポン酢ベースのソースを作る。
3.
玉ねぎをみじん切りにしてオリーブオイルで炒める。ちなみに残った玉ねぎ4分の1はみそ汁の具にしました。
4.
★印のモノをボウルに入れてこねる。しっかり混ざったら成型する。
5.
ふたをして中火で数分焼く。軽く焦げ目が付いたらひっくり返し、同様に焼く。
6.
両面に焦げ目が付いたら【2】のソースを注ぐ。ふたをして中~弱火で数分蒸し焼きにする。
7.
蒸し焼きにしている間、3分おきぐらいにひっくり返す。ソースが煮詰まってきたら火を止める。
8.
盛り付けたハンバーグに大根おろしをのせる。フライパンの中のソースに柚子の搾り汁を加え、ハンバーグにかけたら完成。
https://cookpad.com/recipe/5460494
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