ちょっぴり甘めの生地にクリームチーズとバナナを巻き込んで、お花のように焼いてみました。
コツ、ポイント
バナナの代わりに冷凍ブルーベリーなんかでも色合いがきれいですよ!
1.
強力粉1/2、ライ麦粉、砂糖、ドライイースト、卵をボールに入れ、40℃くらいの水をイーストめがけて入れ、良く混ぜる。 |
2.
残りの強力粉1/2、塩、バターを加えて粉っぽさがなくなるまで良く混ぜる。 |
3.
生地をコネ台の上に出し、良くこねる。(生地を薄くのばしてみて、指が透けて見え、ちぎれなければok)
4.
きれいに丸め、しっかりととじ、とじ目を下にして、ラップをかけたボールに入れ、40℃位で約30分1次発酵させる。
5.
1次発酵の間にクリームチーズにグラニュー糖を混ぜてチーズクリームを作っておく。
6.
1.5~2倍位の大きさになったら、ガス抜きをし丸めなおして10分ベンチタイム。
7.
麺棒で20㎝角の正方形に生地をのばし、奥1/3を残してチーズクリームを塗り、輪切りにしたバナナを置き手前からクルクルと巻き、直径15cmの輪を作り5cmおきに切り込みを入れ、切り口を上に向け、お花のようにする。
9.
ひとまわりくらい大きくなったら、180℃のオーブンで13分焼く。
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