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スパイスたっぷり夏野菜の豆腐キーマカレー
by みひろ55
市販のルーって以外とカロリー高いんですよね!カレー粉とたくさんのスパイスを使って、お肉は挽肉少量とそぼろ状にした豆腐と使ってヘルシーに仕上げました。
コツ、ポイント
隠し味は、オイスターソースです。入れるのと入れないのでは、旨みが違います。 みりんと牛乳を入れる事により、トマトの酸味が和らぎます。 辛いのが好きな私なのでレッドペッパーがたくさん入っていて辛いので、旦那には生クリームをかけて辛さを和らげてあげました。
材料
なす
1本
トマト
1個
オクラ
2本
玉ねぎ
1/2個
挽肉
100g
水切りした木綿豆腐
150g
にんにく
大さじ1
バター
10g
☆カレー粉
小さじ3
☆ナツメグ
適量
☆バジル
適量
☆クミン
適量
☆ガラムマサラ
適量
☆オールスパイス
少々
☆レッドペッパー
少々
☆小麦粉
大さじ2
コンソメ
1個
みりん・酒
各大さじ1
★ケチャップ
大さじ3
★醤油
大さじ1
★オイスターソース
大さじ1
★中濃ソース
大さじ1
■
塩・胡椒
インスタントコーヒー
小さじ1
牛乳
大さじ2
生クリーム
仕上げにお好みで
このレシピの生い立ち
市販のルーを使わずにヘルシーで辛いカレーが作りたかった。
1.
1.玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。なすは1cm位の輪切り、トマトは1cm角に切る。
2.
2.オリーブオイルにみじん切りしたにんにくを入れて熱し、香りが出てきたら挽肉を炒める。そぼろ状になったら豆腐と塩少々を加えて、水気が飛ぶまで炒めたら一旦取り出す。
3.
3.同じ鍋にバターの半量を入れて玉ねぎをじっくり炒める。透き通ってきたら2を戻し入れて、なす・トマトを入れて炒める。
4.
4.大体火が通ったら残りのみりん・酒・バターを入れて☆と塩・胡椒を加えたら、粉っぽさがなくなるまで炒める。
5.
5.水を足しコンソメを入れて沸騰したら★を入れて煮込む。
6.
6.オクラも入れて少し煮たら、仕上げにインスタントコーヒーと牛乳を加えて混ぜる。
7.
7.器に盛り、生クリームをお好みでかけて 出来上がり☆
https://cookpad.com/recipe/546151
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