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オイルで、シナモンレーズンマフィン
by 小豆ん子
焼き立ては表面ザクザクしています。オイルで作っているので、ふんわりしっとり♪ シナモンが効いて美味しいです。
コツ、ポイント
レーズンは耐熱容器に入れ、一粒ずつほぐし、ラム酒をふりかけ、ラップをかけて500w 40秒くらいレンジにかけています。
材料
(マフィン型5個)
○薄力粉
80g
○B.P
小さじ2/3
○シナモンパウダー
小さじ1くらい
卵(常温)
1個
グラニュー糖
70g
太白ごま油
40g
プレーンヨーグルト
50g
牛乳
10g
バニラエッセンス
少々
●レーズン
50g
●ラム酒
少し
このレシピの生い立ち
レーズンが使いたかったので。 オイルで作ると、風味が足りないのでシナモンパウダーが多めです。
1.
卵を泡立て器で溶きほぐし、グラニュー糖を加えます。湯煎にかけて少し温めながら、ザラザラがなくなるまで混ぜます。
2.
太白ごま油を少しずつ加え混ぜ、しっかり乳化させます。プレーンヨーグルトを加え、なめらかになるまで混ぜます。牛乳を加え、
3.
バニラエッセンスも加えます。○を一気にふるい入れ、泡立て器で持ち上げては落としを繰り返して混ぜ、レーズンを加え、
4.
ゴムベラでボウルの側面や底の生地をまとめ、グラシン紙を敷いた型に流し入れます。
5.
180度に予熱したオーブンで18分焼きます。
https://cookpad.com/recipe/5461784
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