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サルマーレ(ルーマニア風ロールキャベツ)
by minoria
ルーマニア料理の代表的なメニューです。
コツ、ポイント
ゆで湯にいれる酢は水が酸っぱいと感じるくらいに入れてください。
材料
キャベツ
半玉
玉ねぎ
中1個
豚ひき肉
350~400g
トマト
大1個
米
1/4カップ
ベーコン
200g
トマトピューレ(なければケチャップ)
100g
酢
1カップ強
コンソメ
2個
セボリー(なければバジル)
大さじ1
パセリ
大さじ1
ディル
小さじ1
塩
適量
胡椒
適量
オリーブ油
1/4カップ
このレシピの生い立ち
先週の土曜日に銀座にある日本唯一のルーマニア料理専門店「ダニエ」にいって本格的なルーマニア料理をいただいてきました。なんとか家で再現できないかと考えました。
1.
大きな鍋にたっぷりの湯を沸かす。塩大さじ1、酢(1リットルに対し250cc)を入れ、沸騰させる。キャベツは芯をくりぬいておく。玉ねぎとトマトをみじん切りにしておく 。
2.
沸騰した湯にキャベツを丸ごと入れて、しんがなくなるくらいまで茹でる(約10分)。玉ねぎと豚肉をフライパンで炒める。途中塩・コショウする。玉ねぎがしんなりし、肉がほぐれたら、米、トマト、セボリー、パセリ、ディルを加え、さらに炒める。
3.
キャベツは、完全に芯の部分を取り除き、ばらしておく。フライパンの具に水1カップとコンソメ1個を加え、弱火で煮る(15分くらい)。具を均等に分け(約15個くらいできると思います)、キャベツで包む(ロールキャベツの要領)。
4.
ロールキャベツが浸かる程度の水とコンソメ1個、細かく切ったベーコン、トマトピューレ、オリーブ油1/4程度をフライパンに入れ、そこにロールキャベツをぴったりとひっつくように並べる。15分程度弱火~中火で煮る。
5.
残りの煮汁ごと耐熱容器に入れ、オーブンで20分ほど焼く。
https://cookpad.com/recipe/546182
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