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味噌タルタルのエビフライ♪ アレンジ自由
by お慶さん
お味噌風味の和風タルタルソース、山椒や七味、柚子の皮などアレンジ色々です♪ カラッと揚げたエビフライにどうぞ!
コツ、ポイント
海老を開くか開かないかはお好みですが、大きな海老は開いて揚げるのもオススメです。
材料
(3人分)
海老(ブラックタイガー))
9尾(大)
塩コショウ
少々
小麦粉、卵、パン粉、揚げ油
適量
マヨネーズ
大さじ2杯
白ワイン(日本酒でも)
小さじ2杯
合わせ味噌
小さじ2杯
醤油
少々
茹で玉子
1個
大葉
3~4枚
粉山椒、七味、柚子の皮などお好みで
少々
このレシピの生い立ち
エビフライにタルタルソースが苦手な私ですが、私でも美味しく食べられるタルタル焼きをと考えました。
1.
海老は尾と1節を残して殻をむき、尾の先を切り落とし、腹側の筋に数箇所切れ目を入れ、背側から開いて背ワタを取ります。
2.
①に塩コショウ少々を振り、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けておきます。
3.
茹で卵は粗みじん、大葉はみじんに切っておきます。
4.
耐熱容器に白ワインと味噌を入れ、ラップ無しで電子レンジ(600W)に入れて30秒加熱しアルコール分を飛ばし冷まします。
5.
④にマヨネーズと醤油ほんの少々、③を加えてよく混ぜ、お好みで山椒や七味、柚子の皮を刻んだ物を混ぜます。
6.
②を180℃の油でカラッと揚げ、⑤を付けていただきます。(海老は火が通りやすいので揚げ過ぎに注意)
https://cookpad.com/recipe/5462453
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