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春菊と人参の白和え
by けゆあ
やっぱり白和えは春菊。。超定番!白胡麻たっぷりです。
コツ、ポイント
■【豆腐の水切り】レンジにかける方法は、キッチンペーパーに包みラップはせず、500Wで豆腐100gあたり1分間(このレシピでは3分)。茹でる方法は、熱湯に豆腐を手でくずしながら入れ、1~2分間。
材料
(5~6人分)
春菊
1束(220g)
人参
小1本
○豆腐
300g
○白胡麻
1/3カップ
○薄口醤油・三温糖
各大匙1
○天然塩
少々
このレシピの生い立ち
我家のいつもの白和え。春菊と人参の白和えが一番好き。我家の白和えは胡麻たっぷりです。
1.
豆腐はお皿を乗せ、20~30分ぐらい水切りしておく。(重しの重さによって水切りの時間が違うので様子も見ながら)
2.
春菊は熱湯に入れ、さっと茹で冷ます。冷めたら軽く絞り3~4cmの長さに切る。人参は4cmの長さの短冊切りにし、柔らかく茹でる。
3.
春菊と人参に醤油小匙1(分量外)を加え、良くもんでおく。
4.
すり鉢で白胡麻をすり、○の調味料を入れ、さらに滑らかになるまでよく擦る。
5.
③の野菜を入れ、さっと和えて完成!
https://cookpad.com/recipe/546413
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