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✿筍の茹でかた✿
by ママキ
自分で茹でた筍はとても美味しいです。一度茹でてしまえば部位によって色々なお料理に使えます。
コツ、ポイント
吹きこぼれることがあるので、弱火にしてください。今回も1度吹きこぼれました。米ぬかがガス台に・・・(-_-;)残った筍は、タッパーにたっぷり水を張って冷蔵庫で保管すれば1週間くらい持ちます。途中水替えはしてくださいね。
材料
筍
1本
米ぬか
2握
唐辛子
1本
このレシピの生い立ち
やっとスーパーに筍が出始めたので。この時期になるとやたらと筍を茹でて保存しておきます。楽しみな季節がやってきました♪
1.
筍の先の硬い部分を切り落とします。とても硬いので包丁で切り落とすときは気をつけてください。
2.
筍の真ん中に包丁を入れてまっぷたつにします。これも結構力が要ります^_^;
3.
ずん胴の大きめのお鍋にたっぷりと水を入れます。
4.
米ぬか、唐辛子を入れます。
5.
落し蓋をしてください。なければアルミホイルの中心に穴を開けてください。強火で火にかけて沸騰したら弱火に。米ぬかがあふれないように気をつけて約1時間。竹串が筍の先端、根元に刺さればOKです。茹ですぎに注意です。
6.
鍋が冷めるまで、鍋の中に入れたままにします。
7.
冷めたら取り出します。
8.
根元に包丁を入れて硬い皮を剥ぎます。下のボツボツしているところを包丁で剥きます。また、硬い部分を切り落とします。水で洗い流し、隙間に入った米ぬかを竹串で洗います。
9.
先端の柔らかい部分は若竹のお吸い物に、真ん中の部分は筍御飯に。そして下の方は煮物に適しています。
10.
久々に自分のレシピで筍を茹でました。 シャリシャリ、旬の食材最高ですね!
https://cookpad.com/recipe/546517
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