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【低糖質】鶏胸肉とトマトのパスタ
by あそびにん
パスタは、麺を蒟蒻入りの低糖質麺にして、低糖質素材で作れるのでオススメです。鶏胸肉が噛み締めると味わいたっぷり。
コツ、ポイント
オリーブオイルと塩さえいいもの使えば非常に美味しくできます。生で食べて甘みが薄かったトマトでも、オリーブオイルと合わせると味わいに奥行きが出ますね。
材料
(2人分)
鶏胸肉
140g
トマト中玉
3個
マッシュルーム
6個
とろけるモッツァレッラチーズ
60g
にんにく
1片
鷹の爪
1本
オリーブオイル
大さじ3
塩
小さじ1
こしょう
適宜
トリュフ塩
適宜
このレシピの生い立ち
妊娠中なので体重コントロールのために作ってみました。
1.
にんにくをスライスし、トマトはくし形で8分の1サイズに切る。マッシュルームは、石づきをとり半分、4分の1に切ります。
2.
ストウブなどの厚手の鍋にオリーブオイルを底が隠れる程度入れて、トウガラシとにんにくを軽く炒めます。
3.
マッシュルームと鶏肉を入れて蓋をし、しばらくかさが減るまで煮込みます。
4.
マッシュルームと鶏肉のかさが減ってきたらトマトを入れて、弱火で10分程度煮込みます。
5.
塩胡椒でやや薄めに味付けし、仕上げに溶けるモッツァレッラチーズとトリュフ塩をまぶします。
6.
別に茹でておいたパスタの上に載せて食べるだけ。蒟蒻入りの低糖質麺を使ってます。
7.
好みでバジルを散らしても良いかも…
https://cookpad.com/recipe/5465272
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