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圧力鍋で牛すじ煮込み♬
by まゆ★プーさん
牛すじは下処理してある冷凍のものを使いました。普通のよりすぐに柔らかくなります。普通のを使う時は加圧時間を増やして下さい
コツ、ポイント
仕上げに入る味噌はあっさりめが好きな方は大さじ2ご飯のおかずに濃いめがいい方は大さじ3にしてね。普通の牛すじの加圧時間は下煮の時間を10分位増やして下さい。本煮は同じで大丈夫です。鷹の爪は種が辛いので辛いの苦手の方は入れないで下さい。
材料
(4人分)
牛すじ
300g位
★大根
1/3本
★人参
大1本
★こんにゃく
1枚
長ネギ(青い所)
10センチ位
生姜
1片
水
600cc
●砂糖
大さじ2
●みりん
大さじ2
●酒
大さじ2
●ほんだし
大さじ1
●醤油
大さじ1
味噌
大さじ2〜3
鷹の爪(輪切り)
1本
長ネギ(輪切り)
1/2本
このレシピの生い立ち
最近のお気に入りの味です。牛すじをつくる時はこればっかりです。生姜は取り出して使うのでリサイクル?お得です。
1.
圧力鍋に牛すじを入れてひたひた位に水を入れて、ネギの青い所と生姜を入れて5分加圧する。(蒸気がでてから)自然に冷ます
2.
大根と人参は大きめの乱切り、こんにゃくはスプーンですくって切る。
3.
重石が下がったら一度ザルに上げて、鍋をさっと洗う。取り出したネギは捨てる。生姜は千切りにしておく。鷹の爪は輪切りにする
4.
鍋に牛すじを入れて水と●の調味料と★の野菜類を入れて再び加圧する。蒸気が出てから10分。自然に冷ます
5.
重石が下がったら生姜と鷹の爪を入れて蓋をせずに火にかけ味噌に煮汁を入れてとき鍋に入れてよくまぜる。沸騰寸前で火を止める
6.
すぐ食べれますが、少しおいたほうがより味しみで美味しいです。お皿にもりネギをのせて出来上がり!
7.
使った牛すじです。本当に灰汁も少なくすぐに柔らかくなります。♬
https://cookpad.com/recipe/5465576
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