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キューブ型パン
by Kyanna⭐
サクッサクッなかトロ。
コツ、ポイント
生地にモッツァレラチーズをくるむときはなるべくチーズが見えないようにする。 ほかにもチーズと一緒にベーコンや色んな具を入れると美味しいと思います。 食べるときにケチャップをつけて食べると美味しいです。カレーをつつんで焼いても美味しいです。
材料
(0.5㎏(粉))
⭐リスドォル
450g
⭐グラニュー糖
31g
⭐塩
9g
⭐脱脂粉乳
13.5g
インスタントドライイースト
5g
給水
250g
⭐バター(無塩)
22.5g
モルト
1.5g
モッツァレラチーズ(Q.B.B)
適量
折り込み用無塩バター
225g
このレシピの生い立ち
クロワッサンが好きで今流行ってるチーズドッグをみて思うんだけどいつきした。
1.
⭐の材料をボウルに入れる
2.
イーストにぬるま湯(給水の)120gまぜて⭐の材料が入ったボウルに入れる。
3.
モルトと残りの給水130gまぜて⭐の材料が入ったボウルに入れまぜる。
4.
全て材料が入ったら2~3分まぜる。 ホイロで、1時間発酵させる。 1時間たったら丸め直して冷蔵庫でねかせる。
5.
上記は、冷蔵庫でねかせて膨らんだらガスを抜いて、乾燥しないようふくろをかぶせ、一晩ねかせる。
6.
バターをたたいて伸ばして冷蔵庫にいれておく 翌朝バターを常温におく。
7.
バターが指でさわったときに少し柔らかくなったら縦8ミリまで伸ばし横を伸ばすときは5ミリまで伸ばします。
8.
生地を6ミリぐらいまでのばす。真ん中にバターをおき、キレイ整え両端を折りたたみ、5ミリまで伸ばし三つ折りを三回繰り返す。
9.
1時間冷凍庫で、やすませる。 冷凍庫とりだして、3ミリまで伸ばし約2~3センチにかっとする。
10.
2~3センチにカットした、生地2本にモッツァレラチーズをくるみキューブ型(6センチ)に入れホイロ30度の90分入れる。
11.
90分たったら200度で20分180度で10~15分必ずやけ具合を何回か確認する。いろがつくまでしっかりやく。
https://cookpad.com/recipe/5465970
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