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ブロッコリーの茎でガーリックペパー炒め。
by まる78
簡単調理で捨てずに活用!茎の硬い部分も、にんにくの効いたピリ辛炒めできちんと消費☆シャキシャキで美味しいです。
コツ、ポイント
外側の固い部分なので、しっかり火を通した方が食べやすいです。皮は繊維が固くて口に残るので剥いて使用することをオススメします。
材料
(ブロッコリー1株分)
ブロッコリーの茎
1株分
にんにく(チューブ)
4〜5㎝
酒
大2
醤油(減塩)
小1/2弱
味の素
少々
水
50ml位(適宜調整)
オリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
茎の中心近くで柔らかい所は火を通してサラダ等で食べるものの、外側は破棄…。意外と量もあるので、勿体ない精神で作ってみました。
1.
ブロッコリーの茎は皮をむいて外側の固い部分を削ぎ落とし、今回はそれを使用。細切りにする。
2.
オリーブオイルとにんにくを火にかけ、香りが出てきたら1の茎を入れる。焦がさないように数分炒める。
3.
酒と適宜水を加えて茎が柔らかくなるまで炒め煮し、水分をしっかり飛ばしたら☆を入れて炒め合わせる。
4.
※ 水の量は目安です。作る量や茎の硬さに応じて加減して下さい。今回、茎の硬い部分は片手にこんもり位の量で作りました。
5.
※ 今回使用しない(ブロッコリーの)中心に近い茎とモコモコした部分はサラダやシチュー、炒め物等お好みの使い方でどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/5466422
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